Ácido Cítrico age como um conservante natural dos alimentos, regula a acidez e evita o escurecimento, além de prolongar a brilho, a textura e a coloração de doces como sorvetes, mousse e sucos.
Nas geleias, ele oferece melhor consciência, ajudando no processo de geleificação. Nos doces proporciona o realce do sabor e conserva o alimento por mais tempo.
